İşletmelerin hijyenik koşullarda ürün üretebilmeleri ve gıda güvenliğinin korunması için, gıdanın ilk üretim aşamasından son tüketiciye ulaşana kadar hijyen kurallarına uygun olup olmadığının kontrolünün sağlanmasıdır.

GIDA GÜVENLİĞİ DENETİMLERİNİN FAYDALARI

• İşletmelerin hijyen olarak daha uygun bir noktaya gelmelerini sağlar.
• Kaliteli ve güvenli ürünlerin elde edilmesini sağlar.
• Olası müşteri şikayetini azaltarak, firmanın itibarının artmasını sağlar.
• Tüketicinin eline geçen ürünün güvenli ve hijyenik olarak emin olmalarını sağlar.
• Olası doğabilecek biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikelerin önceden önlenmesini sağlar.
• Etkin bir otokontrol sistemi etrafında tüm çalışanların ortak sorumluluk almasını sağlar.
• Çalışanların verimliliğinin ve motivasyonunun artmasını sağlar.
• Yasal mevzuatın uygulanmasını uygun üretim ve satışın yapılmasını sağlar.
• İşletmelerin yasal denetimlere karşı hazırlık yapılmasına yardımcı olur.

Denetim periyotları müşterilerin isteği doğrultusunda hazırlanır. Bu denetimler aylık periyotlar ile veya bir sefer denetim şeklinde habersiz yada haberli yapılabilmektedir. Yapılan gıda güvenliği denetimlerinde;

• İşletmelerin, temizlik ve dezenfeksiyon uygulamaları
• İşletmeye ait binaların, alt yapı durumları, üretim koşulları, çalışma ortamları
• Mal Kabul, depolama ve satış/servis koşulları
• Haşere kontrolü
• Katı yada sıvı atıkların kontrolleri
• Alet ve ekipmanların hijyen kontrolü
• Zemin, duvar, tavan, tuvalet temizliği kontrolleri,
• Aydınlatma, havalandırma kontrolleri
• Personel hijyen kontrolü, kılık, kıyafet ve kişisel bakım kontrolleri

yapılır